当涉及到食物和葡萄酒配对时，有些人不喜欢匹配任何菜肴，还有那些努力平衡食物的味道和完美的葡萄酒的人。但无论您多么精通，这事仍有一些具有挑战性， 所以知道如何正确配对葡萄酒与您的食物，可以加强享受饮食。它没有比鲈鱼与白葡萄酒，勃艮第的鸭胸肉和一个多汁的牛排与经典的赤霞珠好得多， 所以这里酒元素小编提供一些配对提示，仅供参考!

食物和葡萄酒如何配对

葡萄酒风味来自特定成分：糖，酸，水果，单宁和酒精。食物还具有风味成分，如脂肪，酸，盐，糖和苦味。最成功的食品和葡萄酒搭配是互补的，可以增加丰富度和质感。 你可以尝试一个类似的配对或对比。例如，对于含有丰富奶油酱的意大利面，您可以用清脆，干燥，未浸泡的白葡萄酒切割奶油脂肪。或者您可以通过选择一个大，成熟， 柔软的霞多丽或者Roussanne/ Marsanne混合物来将葡萄酒的味道包裹在酱汁上来提高丰富度。 当然，您需要有白葡萄酒和红葡萄酒的基础知识，了解每种葡萄的味道。拥有葡萄品种的知识，您可以跟随这些食物元素完美匹配：食物和葡萄酒配对的六个要素，这些是：脂肪，酸，盐，甜味，苦味和质地。

WhiteButton1 脂肪元素

很多我们最喜欢的食物，肉类和乳制品，都有很高的脂肪含量。葡萄酒不含脂肪，所以当葡萄酒和脂肪食物相配时，请记住，它必须平衡脂肪与酸，用单宁来融合，将丰富与酒精的相配。

WhiteButton2 酸元素

酸是食物和葡萄酒中的另一个关键因素。在葡萄酒中，它增加了神经敏感，提升了新鲜度。它可以做同样的食物，当柠檬被挤在一块新鲜的鱼。 当用酸性菜肴寻找葡萄酒时，您应该确保葡萄酒的酸度至少等于食物的酸度，否则葡萄酒会变得平淡。沙拉通常是葡萄酒搭配的一种选择， 但如果您通过减少柠檬汁或醋来调节敷料中的酸，您可以使其起作用。尝试使用一些强大的苦瓜，并用长相思或西梅伦的草药调味。

WhiteButton3 盐元素

咸味食物似乎限制了您的葡萄酒选择。盐可以使一个橡木的霞多丽味道很奇怪，把红葡萄酒的果实摘下来，把高酒精的葡萄酒变成苦味。 但是，如果有一点想象力，你可以想出一些令人惊奇的咸食和甜葡萄酒的组合。Bleu奶酪和Sauternes是世界经典食品和葡萄酒组合之一。

WhiteButton4 甜味元素

甜点和其他含糖食物看起来很容易，只需拿出一杯甜酒，但要小心。这里是一个真正需要遵守的规则。 有甜度的程度。一些食谱只会有一点糖，比如在一条猪肉里面放着一个水果酱。这种淡淡的水果甜味可以与丰富的白葡萄酒（如霞多丽）相匹配。高级酒精往往会给人一种甜蜜的印象，并平衡酱汁中的糖。 用甜点，你必须确定葡萄酒的味道比甜点甜; 否则，甜点将剥离其甜味的葡萄酒，使其变得苦涩。虽然红葡萄酒和巧克力是经常由葡萄酒行业推广的组合，但您必须非常小心。使用苦瓜，黑巧克力和红葡萄酒， 有一些甜蜜，如晚收获的Zinfandel，它可以是相当美好的。但甜巧克力甜点和干红？可怕！

WhiteButton5 苦涩元素

苦味如何？在一些文化中，苦味是珍贵的，但大多数时候他们是要避免的。不仅仅是一个提示，可能被认为是不愉快的。在葡萄酒中，苦味通常是由未成熟的葡萄产生的， 或者没有从发酵罐中取出茎和勺子（种子）或管理不当的桶。当葡萄酒的苦味在食物中遇到苦味时 ，它与糖相反。一个不抵消另一个; 他们只是相结合。

WhiteButton6 纹理元素

对于匹配纹理，思考光和重。轻质食物最适合轻的葡萄酒; 重的食物与重的葡萄酒。这是最安全的方法。更冒险的是尝试对比：将轻质食物与重型葡萄酒相配，反之亦然。这将需要更多的测试，以保持张力动态，并避免较轻的口味过重的阴影。

对于葡萄酒配对的每一个规则，你会经常找到同样多的异议人士。然而，最重要的规则就是相信自己的口味，享受！

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